蒸饅頭一斤麪粉放多少酵母粉
5g。
蒸饅頭一斤麪粉放5g酵母粉。酵母放少了,起不到發酵的作用,酵母放多了,會影響饅頭的口感。因此,我們在發麪時,一定要根據麪粉的重量,來添加合適比例的酵母。一般來説,按100:1的比例,即1斤麪粉放5克酵母即可。切記,酵母不是放得越多越好。
食材:麪粉、酵母粉、清水
調味:白糖
1、準備齊全所有的材料,中筋麪粉500克,酵母粉5克,白砂糖8克,清水260克,由於每款麪粉的吸水性不同,水上下浮動10克,問題並不大。
2、先把麪粉倒入面盆中,再倒入酵母粉、白糖,適量的糖分,能幫助酵母粉發酵,縮短髮酵的時間,提升酵母的活性,這是一個發麪小技巧,一定要利用起來。
3、清水邊倒邊攪動,夏天用涼水,冬天用温水,水温不超過28度,一直攪出面絮的樣子,如圖所示,開始下手揉麪。
4、一直揉到面幹、水乾、手乾的狀態即可,摸起來軟硬適中,如果過於難揉,可以先醒面5分鐘再揉,一般情況下,這種不會出現。
5、揉完以後,蓋上一層保鮮膜,或者蓋一個鍋蓋,常温醒面一個小時,時間不宜過久,不然麪糰會變得發酸。
6、等時間到了,可以打開看看,麪糰已經發酵至兩倍大,中間全是蜂窩狀氣孔,麪糰發酵的非常成功,很多人總反應發麪失敗,可以對比一下,到底哪一步出了問題。
7、案板上撒點乾麪粉,把麪糰倒出來,隨便揉一揉,排淨內部空氣,中間的氣孔密密麻麻,非常的蓬鬆。
8、此時,咱們可以捏一小撮小蘇打,大概0.7克,撒在案板上,逐漸揉進麪粉中,它能中和麪粉的酸味,讓饅頭口感更好吃。
9、揉的過程中,可以切一刀,看一看內部的麪糰,如果有氣孔,證明沒有揉到位,還需要繼續揉,直到切開沒有氣孔為止。
10、最後搓成一根長條,分成均等的面劑,取出一個面劑,揉成饅頭的形狀,一定要團得圓一點,避免有皺紋和裂縫,這會影響到饅頭的美觀。
11、蓋上一層保鮮膜,或者其他布料,二次醒發10分鐘,這一步是為了讓麪糰得到充分休息,蒸出的饅頭不會塌陷收縮,水上汽後,放入饅頭,大火蒸15分鐘,燜3-5分鐘後開蓋。
12、剛出鍋的饅頭,蓬鬆暄軟,口感好吃,一個個白胖胖的,趁熱吃更好,剩下的饅頭,裝入保鮮袋中,冷凍保存,避免風乾,不利於饅頭的保存。
第一次發麪團的時候我們已經揉搓排氣啦,麪糰分成大小均勻的劑子,做成生胚後。一定不要忘記第二次醒發。第二次想法可以讓酵母充分地發揮出來,這次醒發的時間不需要太長。室温下醒發15分鐘就可以啦。
揉好的生胚已經二次醒發了,這個時候一定不要忘記是開水上鍋蒸。開水上鍋蒸出來的包子饅頭口感蓬鬆暄軟又好吃。如果冷水上鍋蒸的話,饅頭就會經過3次醒發,這樣蒸出來的饅頭既沒有嚼勁就像麪包一樣啦。
不管在家裏蒸饅頭或者是包子以及花捲的時候,關火悶五分鐘很關鍵。這樣讓裏面的熱空氣慢慢地降下來,五分鐘後再打開蓋子,就不會出現死麪饅頭啦
-
維生素a膏抹臉的作用
維生素a膏抹臉能夠光滑肌膚、縮小毛孔、延緩衰老,對一些痘痘、粉刺、痤瘡等肌膚問題有不錯的改善效果。它還可以促進表皮細胞更新,調節表皮細胞增殖和分化,讓肌膚角質層細胞變得更加疏鬆,容易脱落。維生素a膏是什麼維生素a膏與維a酸乳膏是一樣的,維生素A軟膏用於痤...
-
白色包包蹭黑了怎麼辦
1、雙氧水去無:3%雙氧水按1:5左右的比例用水稀釋,加入幾滴氨水或純鹼水溶液,軟毛刷蘸該溶液輕刷即可。為進一步提高漂白效果,可將該溶液適當加温。該方法是利用氧化漂白以去除皮面上的顏色。2、蛋白液去污法:用一塊乾淨的軟布蘸上蛋白液擦拭,這樣既可去污,又可以使皮...
-
穿脱隔離衣應注意什麼
穿脱隔離衣需要注意:1、穿隔離衣前要準備好所有的穿戴工具,並確定隔離衣的大小,檢查隔離衣是否完好無損。2、穿隔離衣前要取下身上的戒指、手錶等配飾。3、穿隔離衣的時候,清潔面對着自己。4、脱隔離衣的時候要先將腰帶、釦子都解開,然後露出手部清洗乾淨。5、脱下...
-
蝦青素傳明酸白天可以使用嗎
蝦青素和傳明酸白天可以使用。蝦青素是一種抗氧化劑,傳明酸是一種美白力度温和的美白成分。白天使用是沒有問題的,倘若擔心被曬黑的話,也可以做一些防曬工作。蝦青素傳明酸白天可以使用嗎蝦青素傳明酸都是比較温和的,抗氧化、淡斑美白等效果都很不錯,而且使用這種護...