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![夢見給別人要了一塊發麪]( "夢見給別人要了一塊發麪")
夢見給別人要了一塊發麪
夢見給別人要了一塊發麪，在隱忍一段時間後，這兩天你終於能在好友面前撤下防備的面具，將心裏的鬱悶好好一吐為快，朋友們也十分體諒且縱容你的情緒化，讓你有種情緒垃圾大掃除的快感，整個人打從心裏感到輕鬆舒暢起來。其他夢境...
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![發麪粘手是什麼原因]( "發麪粘手是什麼原因")
發麪粘手是什麼原因
在發麪的過程中有點粘，主要的原因就是水分太大面太少，這樣比例不對就會造成粘的現象。麪粉在鍋裏發麪有點粘，這屬於正常現象，麪粉的發酵是一個複雜的過程，在發酵過程中會產生水汽，當我們把麪糰揉好進行發酵的時候，蓋上保鮮膜...
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![蒸饅頭可以用小蘇打發麪嗎]( "蒸饅頭可以用小蘇打發麪嗎")
蒸饅頭可以用小蘇打發麪嗎
蒸饅頭可以用小蘇打發麪，小蘇打受熱會分解二氧化碳可以使饅頭膨脹，從而達到發麪的目的，但小蘇打在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使饅頭有鹼味，所以要適量使用，也可以在過程中加入白醋或檸檬汁進行中和。小蘇打即碳酸氫鈉，是...
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![燒餅為什麼要半發麪]( "燒餅為什麼要半發麪")
燒餅為什麼要半發麪
燒餅用半發麪才能做出外脆內軟的口感。如果用發麪做燒餅,麪糰蓬鬆的力量過於強大,會讓燒餅更蓬鬆宣軟,即使外皮烤的酥酥脆脆的,但是過一段時間之後，外皮就會被裏面小氣孔散發的熱氣宣軟,燒餅的外皮吃起來就不會酥酥脆...
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![泡打粉和酵母同時怎樣發麪]( "泡打粉和酵母同時怎樣發麪")
泡打粉和酵母同時怎樣發麪
1、泡打粉與發酵粉是可以一起使用的，不過要注意使用的方式。2、泡打粉裏的小蘇打屬鹼性，它會抑制酵母的生長，活性酵母就失去作用了，所以兩者不能兩樣同時都放，要先放酵母，後放泡打粉。3、泡打粉可和發酵粉二者同時使用不僅...
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![用酵母發麪要多長時間]( "用酵母發麪要多長時間")
用酵母發麪要多長時間
用酵母發麪要1小時，製作方法：1、先涼好開水温度大概在37度，用手感覺不燙的温度為宜。放入酵母菌，攪拌均勻靜置5分鐘。2、倒入準備好的麪粉中攪拌，再準備適量的温水，用温水使發酵時間縮短。直到揉成團，用紗布蓋住，再用保鮮膜蓋...
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![蒸饅頭髮面放多少酵母]( "蒸饅頭髮面放多少酵母")
蒸饅頭髮面放多少酵母
蒸饅頭髮面放多少酵母的答案是：酵母粉和麪粉的比例為100:1酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多...
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![發麪放油會影響發酵嗎]( "發麪放油會影響發酵嗎")
發麪放油會影響發酵嗎
油分子在麪糰中的作用，主要是分隔開面筋，而發麪的過程是在麪糰的麪筋組織中加入可以產生氣體的媒介，比如酵母或者泡打粉。那麼如果油將麪筋徹底分割開，那麼則不能有效的給麪糰進行發酵，所以加入油的順序和數量就起到了決定...
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![酵母發麪不發怎麼補救]( "酵母發麪不發怎麼補救")
酵母發麪不發怎麼補救
1、酵母的用量及用法不對：把酵母放在小碗裏，加少量白糖，再加適量30到40度的温水，攪勻至白糖融化，靜置一會至表面出現許多泡沫時即可。2、將酵母水淋入麪粉中，摻勻，再加適量冷水或温水揉成麪糰即可，這樣揉出的麪糰發酵效果更好...
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![酵母小蘇打放一起發麪行嗎]( "酵母小蘇打放一起發麪行嗎")
酵母小蘇打放一起發麪行嗎
在發麪的時候酵母和小蘇打是必不可少的，同時使用酵母和小蘇打，二者起到的作用是不一樣的。酵母起到的是發麪的作用，而小蘇打起到的是麪粉除去酸味的作用，需要注意的是，二者放入的順序應該是先放酵母后放小蘇打。和麪時酵母...
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![發麪後怎麼揉麪排氣]( "發麪後怎麼揉麪排氣")
發麪後怎麼揉麪排氣
揉麪排氣只針對發麪麪食，發酵的過程就是酵母菌生長繁殖併產生氣體，這個氣體促使了麪糰體積變大，形成了密集的氣孔，也就是我們所説的蜂窩組織。在製作饅頭包子生胚前需要將發酵時產生的氣體揉出來，這一步就叫做揉麪排氣。發...
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![用老面發麪怎樣辨別鹼的大小]( "用老面發麪怎樣辨別鹼的大小")
用老面發麪怎樣辨別鹼的大小
用老面發麪辨別鹼的大小，可以將麪糰橫切，如果面氣泡均勻，證明面鹼用量適當。用多了麪糰發黃，用少了麪糰有酸味。發麪鹼大的話，可以在蒸饅頭的水裏，滴加一些食醋，再放進鍋裏蒸。1、過了一會兒奇蹟就會產生了，大約過了15分鐘，就...
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![怎樣用酵母發麪蒸饅頭]( "怎樣用酵母發麪蒸饅頭")
怎樣用酵母發麪蒸饅頭
1、將適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水「和麪全部用水量的一半左右即可」將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用，然後再將酵母菌溶液倒入麪粉中攪拌均勻。2、揉麪，麪粉與酵母、清水拌勻後，要充分揉麪，儘量讓麪粉與清水...
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![用孝母粉發麪還用鹼嗎]( "用孝母粉發麪還用鹼嗎")
用孝母粉發麪還用鹼嗎
酵母發酵過程中，會產生一些乳酸等酸性，如果發酵的時間較長，麪糰就會發酸，就必須加一些鹼來中和酸性。放鹼的時候要根據發麪的多少跟發酵程度來酌量添加。小蘇打也可以代替鹼，可以先在麪糰裏面放入酵母，等到麪糰發酵好了之後...
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![天涼了怎麼發麪快一點]( "天涼了怎麼發麪快一點")
天涼了怎麼發麪快一點
第一，冬天發麪一定要提高它的温度，最適宜酵母粉發酵的温度是30多度，所以我們一定要提前用30度的温水把酵母粉融化開，這樣再放入面盆中與麪粉混合才能夠均勻，更有利於促進發酵。第二，在發酵的時候也要創造30多度的温度，把它放...
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![教大家怎麼發麪]( "教大家怎麼發麪")
教大家怎麼發麪
做蒸包子蒸饅頭蒸花捲之類的美食之前，是一定要發麪的，那麼你會發面嗎？來吧各位，教你發麪的技巧，一起來看看吧。操作方法01酵母粉的多少，你可以按照酵母粉的説明，然後適當多加一點，因為有時候我們發酵的那個温度達不到，所以多加...
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![包餃子需要發麪嗎]( "包餃子需要發麪嗎")
包餃子需要發麪嗎
包餃子不需要發麪，發過面的麪糰會產生較多的小孔，在煮的過程中，水容易進入麪糰，導致餃子餡還沒有煮熟外皮便爛掉了，所以不需要發麪，可將一斤面加入半斤的水以及適量的食鹽進行攪拌，揉搓幾分鐘時間，蓋上蓋子30分鐘後再揉至光滑...
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![一杯麪粉半杯牛奶，最適合春日早餐的發麪怎麼做好吃]( "一杯麪粉半杯牛奶，最適合春日早餐的發麪怎麼做好吃")
一杯麪粉半杯牛奶，最適合春日早餐的發麪怎麼做好吃
主食材：饅頭自發粉1杯，牛奶大半杯。配料：油適量，甘汁園雙碳白砂糖適量。步驟1:準備食材：我用的饅頭自發粉，不用加酵母，做法簡單，成型前不用餳發，很方便快捷，廚房小白也能做好這款發麪餅，零失敗。步驟2:1杯饅頭自發粉加上大半杯温...
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![發麪失敗可以接着發嗎]( "發麪失敗可以接着發嗎")
發麪失敗可以接着發嗎
可以接着發的。發麪指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。1、這時，麪糰的體積就會膨大，就發了起來。2...
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![榆錢窩窩用發麪還是死麪]( "榆錢窩窩用發麪還是死麪")
榆錢窩窩用發麪還是死麪
榆錢窩窩既可以用發麪還可以用死麪，可以根據個人的喜好來製作。榆錢因其外形圓薄如錢幣，故而得名。又由於它是“餘錢”的諧音，所以有了吃了榆錢就有餘錢的説法。榆錢的營養價值很高，其味道非常可口。榆錢窩窩又被叫作榆錢...
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![發麪不開該怎麼補救]( "發麪不開該怎麼補救")
發麪不開該怎麼補救
一般小夥伴們在平時的生活中，發麪的時候卻發不開，想要補救的話，建議找到發不開的具體原因。一般產生這類情況，第1種原因就是温水特別的少。如果小夥伴們通過檢查以後，確定是這方面因素的話，可以在面中再加入一點點温水，均勻...
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![老麪肥發麪可以加牛奶嗎]( "老麪肥發麪可以加牛奶嗎")
老麪肥發麪可以加牛奶嗎
老麪肥發麪是可以加入牛奶的，我做過幾次，做出來的饅頭口感很好，具有一股奶香風味，白白胖胖入口勁道，大人孩子都喜愛。小時候家裏經常用老麪肥發麪，哪裏有什麼牛奶放啊，現在我們幸福的可以放其它輔料一起和麪做饅頭，譬如:紅糖...
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![發麪葱花餅的做法]( "發麪葱花餅的做法")
發麪葱花餅的做法
發麪葱花餅非常好吃，接下來我們就來講一講發麪葱花餅的做法操作方法01要想做好吃的發麪葱花餅，我們需要準備以下材料：麪粉、葱花、雞蛋等。02首先我們需要發酵麪粉，在麪粉中加入酵母水之後揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子發酵一個...
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![酵母發麪時間長了會有哪些影響]( "酵母發麪時間長了會有哪些影響")
酵母發麪時間長了會有哪些影響
酵母發麪時間過長會導致麪糰會產生酸味，滋生大量的細菌，從而導致麪糰無法使用。一般我們在做包子、饅頭的時候就會用到酵母來進行發麪，有時候沒有注意，導致酵母發麪時間過長，這樣會產生什麼影響呢？下面一起來看一下。01如果...
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![酵母粉怎麼發麪]( "酵母粉怎麼發麪")
酵母粉怎麼發麪
把適量的麪粉放到盆裏，按麪粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裏用温水和勻，把面中間挖個洞，倒入酵母水，用筷子把酵母水和麪和在一起，準備温水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麪，使面成絮狀，用手把絮狀面揉在一起，再用力把面...
