求發酵粉蒸饅頭的詳細方法,及經驗
發麪:泡打粉、麪粉、酵母,這三者是基礎缺一不可,酵母有鮮、幹之分,兩者無太大的差別,但是需要注意的是酵母的活性,也就是要使用保質期之內的,並且開封之後儘快用完。平時很多朋友放酵母都會憑感覺,其實合適的比例是非常重要的,一斤麪粉需要10克的酵母、5克泡打粉,其次酵母喜歡“吃”甜,所以也可以適量的添加白糖,對酵母有促進的作用,能使麪糰更好的發酵。和麪的水量一般是一斤麪粉放半斤水,水温也很重要,最好控制在35-40℃之間,這個温度最易激活酵母,這樣把面活成團就可以,過5分鐘再揉上一次,這樣面會更滑,放置一段時間後,發酵後的麪糰,漲大至原來兩倍,扒開表面看到內部形成均勻蜂窩狀即可。
1、揉麪:揉麪是個技術活,只有麪糰揉的好,做出的饅頭才漂亮。
2、揉麪的過程中,要均勻地將乾麪粉依次的揉進發好的麪糰裏,反反覆覆地揉,中間可用刀切上幾次然後再揉在一起,重複幾次直到麪糰揉到發酵前的硬度為止,揉好之後切成饅頭形狀,放入籠屜裏不要馬上上鍋蒸,蓋上濕布靜置一段時間,醒面半小時即可。
3、上鍋:有人習慣將水燒開後,再把饅頭擺上籠屜蒸,其實這樣蒸熟的饅頭個頭也不大,原因是酵母菌沒有起到作用就被高温殺死,正確的做法是將切好的饅頭放入冷水鍋屜上蒸,當鍋內的温度慢慢上升的同時,揉過的饅頭有一段醒發的時間,這樣蒸出的個大、色白、味香。
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複試導師制什麼意思
研究生複試導師制是研究生培養過程中的一項基本制度,在研究生教育中發揮着重要作用。具體表現:每位學生在入學後都會被分配到一個學院和一位導師名下。每位導師負責8-10名左右的學生,導師負責與其他學科老師、運動教練和宿舍管理團隊合作,對學生的學術、社交和寄宿...
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南通大學招生辦電話
南通大學招生辦電話:0513-85012170。南通大學坐落於素有江海明珠、歷史文化名城美譽的沿海開放城市江蘇省南通市,是江蘇省人民政府和交通運輸部共建的綜合性大學。學校地址:南通市嗇園路9號南通大學招生辦公室南通大學招生辦電話:0513-85012170電子郵箱:官網地址:南...
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南華大學招生辦電話
南華大學招生辦電話:0734-8282553,在大學聯考志願填報階段,很多考生、家長或多或少會碰到一些問題,那麼該怎麼解決呢?方法很多,直接撥打大學的招生辦電話卻是最直接有效的。【南華大學招生辦電話】學校簡介:南華大學是由工業和信息化部、國家國防科技工業局、中國核工業...
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山東省幾所985.211大學
山東省有3所211大學,2所985大學。211院校為:山東大學、中國海洋大學、中國石油大學(華東)。985院校為:山東大學、中國海洋大學。山東大學,是中華人民共和國教育部直屬的綜合性全國重點大學,是國家“211工程”、“985工程”重點建設院校。在山東省境內佔地8000多畝,擁有...