炸茄子用麪粉還是澱粉
在日常生活中,很多人特別喜歡吃炸茄子。炸茄子好不好吃,與麪糊有關。那麼炸茄子的麪糊怎麼調製?炸茄子用麪粉還是澱粉?
炸茄子用麪粉還是澱粉:
炸茄子用澱粉比較好。因為炸茄子是一種油炸食品,用澱粉包裹之後油炸,茄子的外表會很乾脆,裏面的茄子味道還會保留原來的香味,口感更好。
炸茄子的麪糊怎麼調製:
1、按照面粉:澱粉=3:1的比例調麪糊,我一般用3大勺麪粉,1大勺澱粉,加一點生抽。
2、然後一點一點加水,不停攪拌,直到麪糊流動但是有凝滯狀。
3、把筷子提起來麪糊慢慢流下,流到麪糊碗裏的麪糊會留下痕跡,持續一下才消失,這個就是麪糊。
茄子的飲食禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃,腸胃會不舒服,嚴重的可能導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前後也要儘量少吃,過老熟的茄子食後會中毒,不可進食。茄子含有誘發過敏的成分,多吃會使人神經不安定,過敏體質者要避開勿吃。
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