麪粉與澱粉區別在哪
麪粉與澱粉區別主要在於成分不同、性質不同、外觀不同、用途不同等。
成分不同:麪粉裏富含多種營養物質,主要由小麥和大麥製成;而澱粉則主要由碳水化合物和水分構成。
性質不同:麪粉是由去皮後的小麥研磨而成,而澱粉則是分離自麪粉,遇熱水後會成為半透明的膠狀溶液。
外觀不同:麪粉常呈白色或微黃色,而澱粉則呈亮白色,顏色十分純正。
用途不同:麪粉的用途更加多樣化,幾乎可以用作各種主食的烹製,酒精、果糖和葡萄糖等的製作以及多種化工產品的生產,而澱粉除日常烹飪之外,還常用作各類加工食品的製作。
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