綠豆不能像黃豆一樣打出豆漿與什麼有關
綠豆不能像黃豆一樣打出豆漿與澱粉和脂肪含量有關。
因為黃豆中含40%蛋白質,富含脂肪高達25%,有很高的營養價值和出漿率。而綠豆卻屬於高澱粉類豆子。只能做成粉絲、豆沙和各種小點心,但無法做成豆漿。
每100克綠豆中含有蛋白質23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,鈣80毫克,磷360毫克,鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。綠豆所含蛋白質主要為球蛋白,並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰絲氨酸等成分。
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