山楂罐頭可以用白砂糖做嗎
一般情況下都會用冰糖做,如果沒有冰糖也是可以用白糖的。
可以全部用冰糖來代替,如果覺得甜度不夠,可以用三分之二的冰糖再加三分之一的白糖來代替,白糖會比冰糖甜度高。
除了糖,還可以加些桂花,讓山楂罐頭的口感除了甜酸,還有桂花的絲絲香氣。
另外,還可以加些葡萄乾,讓葡萄乾吸飽山楂汁,象一個個迷你的小葡萄一樣。
山楂罐頭山楂怎麼處理:山楂清洗乾淨:
首先選山楂,山楂最好是選擇熟透的大小沒有關係外表紅紅的,然後用清水多洗幾遍,清洗乾淨。
山楂去核:
山楂去核挺麻煩的,也是很虐的活,首先準備一隻筷子或者是勺子,我用的是勺子,到底怎麼去核我來教大家,用勺子的把柄把兩頭的能看,然後再在裏面轉一圈把核取出來就好了去過核的山楂在清洗一遍。
山楂罐頭的做法:用料配法:
山楂1000克,冰糖150克,水適量。
配法簡單,山楂和冰糖的比例是10:1.5.廚房備個廚房秤,做食物超級有準兒。加水的量是這樣的,能盛下山楂的小盆(不鏽鋼的比較實用),水量在山楂的三分之二處就行,這是大致的比例。
做法:
1、洗淨、晾乾
山楂買回來洗淨後,用透水的竹籃或塑料筐稍晾水分,着急可以用廚房紙擦乾水分。
買山楂時應該選質量、外形都很優質的,這裏製作不至於浪費材料和功夫。一次不要買太多,一般都以1000克的倍數買,我一般就買2000克,夠做二次的就可以,如果多買,放後山楂不新鮮。
2、刀切、去核
把山楂的“把兒”,摘掉,用比較適用的水果刀把山楂從中間橫切開,露出山楂核,用刀稍微一撥,兩側的核就乾淨了,裝入乾淨的容器中或直接裝入蒸山楂的容器裏。
3、隔水蒸
山楂裝入小盆中,加入開水、冰糖,水量至容器的三分之二處,水分不要過多,這樣蒸出來的山楂不粘稠,味道寡淡。隔水旺火蒸15分鐘為宜,如果想吃更軟爛的,可以多蒸5分鐘左右即成。
4、裝罐頭、儲存
蒸好的山楂,晾涼後裝入潔淨的罐頭瓶或密封容器中,取食後及時關好瓶口,不要用勺直接對嘴吃,以免帶入細菌。
每次食用用乾淨的勺子,舀出能吃完的量為宜,實在吃不外,一定要放入冰箱保鮮。冰箱內保鮮以保存一週內為宜。
現吃現做口感好、味道鮮甜,如果嫌酸味重可以另煮蘋果、梨等加入,起到調味的作用。
山楂還可以做什麼美食:糖葫蘆、山楂糕、山楂幹、冰糖山楂球、山楂片等等。
一看到紅紅的山楂,就會讓人條件反射的滿口冒酸水,生吃山楂的挑戰太大了,只有用糖衣炮彈把它制服,酸酸甜甜的味道才最讓人開胃,最解饞啊~所以,你看:山楂糖葫蘆、冰糖山楂球、山楂罐頭、山楂糕…哪一個都不能沒有糖,甜味是舌尖最敏感的體驗所在,入口即甜,才能讓人一下子愛上山楂,即使回味有些酸,那也是酸甜,是爽口生津的快感的酸,再不是冒酸水的痛覺。
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