冰糖和白砂糖的區別

從成分上看：白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脱光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。

白砂糖和冰糖有什麼區別？

冰糖和白砂糖在外觀、製作過程、口感和功效上都不同。

白砂糖和冰糖雖然從質地上看都是比較硬的結晶體，但是白砂糖的顆粒很小且均勻，冰糖則顆粒很大且無規則。從製作過程上來看，白糖是先從甘蔗或者甜菜中提取出紅糖，再從紅糖中進一步提取就變成白砂糖了。而冰糖則是在白砂糖里加入一定比例的水，將其融化。然後通過生產工藝使其結晶，形成冰糖。從口感上比較，砂糖的甜度要比冰糖稍微高一些。白糖有清涼的功效，夏天吃西紅柿拌白糖，可以去暑。而冰糖加梨熬煮可以治療咳嗽，潤肺化痰。

冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。如果發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴曬到乾燥為止。但是如果發現冰糖表面出現化水現象，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。