燉羊肉放姜好嗎
燉羊肉放姜好嗎的答案是:好
燉羊肉時生薑不要放得太多,否則生薑的辛辣味會蓋過羊肉的鮮味,而影響羊肉的味道,一般需要燉1-2小時左右,若想要吃較為軟爛一點的羊肉,可以適當延長燉羊肉的時間。燉羊肉前,可以先把羊肉焯一下水,去除羊肉內的血水,能起到去腥的作用。
姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米;根莖肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形,無毛,無柄;葉舌膜質。總花梗長達25釐米;穗狀花序球果狀;苞片卵形,淡綠色或邊緣淡黃色,頂端有小尖頭。花萼管長約1釐米;花冠黃綠色,裂片披針形;脣瓣中央裂片長圓狀倒卵形。
在中國中部;東南部至西南部,咸豐活龍來鳳;通山;陽新;鄂城;咸寧;大冶等地廣為栽培。亞洲熱帶地區亦常見栽培。
根莖供藥用,鮮品或幹品可作烹調配料或製成醬菜;糖姜。莖;葉;根莖均可提取芳香油,用於食品;飲料及化粧品香料中。
生薑新品種——“魯姜一號”,是萊蕪市農科院利用Co-60γ射線,輻照處理“萊蕪大姜”後培育出的優質;高產大姜新品種,多年的試驗表明,該品種具有很好的豐產;穩產性能。
山東農業大學選育的大姜塊;高單產的生薑新品種,其葉片平展開張;濃綠,上部葉較集中,有效光合面積大;植株分枝少且粗壯,地上莖分枝一般只有10-15個;姜根也是少而壯,姜塊大,姜芽肥壯,商品性狀好,辛辣味適中;抗寒性強,可適當提早種植和延遲收穫;一般每畝產量為6000千克,高產的可達7500千克。
是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜,所需原材料有肥羊肉;醬油;食鹽;花椒;葱段;姜;茴香,可降糖降脂,美容養顏,增強抵抗力,做法多樣,營養價值豐富。燉羊肉主要是西北地區的美食,尤其是陝甘寧地區,陝北的最為出名。
肥羊肉二斤;醬油五錢;食鹽一兩;花椒十粒;葱段二棵;姜五片;茴香五錢
將羊肉洗淨控幹,直刀切成小塊狀,入開水鍋(砂鍋最佳)氽透,撈出後另換一鍋(砂鍋最佳)涼水燒開,加入醬油(最好用白色醬油);食鹽;花椒;葱段;薑片;茴香(包成小包),再把肉塊加入,改用小火燉爛即成。
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