蓋菜和萵筍的區別
蓋菜是芥菜的變種品種,芥菜和萵筍的區別主要體現在種屬、產期、食用方式以及產地等方面。
種屬不同:芥菜是十字花科,蕓薹屬一年生草本植物,而萵筍則是菊科萵苣屬窩苣種能形成肉質嫩莖的變種,屬於一二年生草本植物。
產期不同:芥菜一般是每年的3至5月份開花,5至6月份結果,而萵筍的產期通常在1至4月。
食用方式不同:芥菜的葉子可以鹽醃食用,種子可以磨成芥粉,作為調料,榨出的油稱為芥子油,而萵筍主要食用肉質嫩莖,可以生食、涼拌、炒食、乾製以及醃漬,嫩葉也可以食用。
產地不同:芥菜起源於亞洲,歐美各國種植極少,中國各地也有廣泛的種植,而萵筍原產於在地中海沿岸,現在中國各地都有廣泛的種植。
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