雞蛋室温下可以放多久
雞蛋常温條件下一般為10~15天。夏季保存時間可能略微短一點,冬季保存時間可能略微長一點。可在存放雞蛋的容器內鋪些木屑、鋸末、細砂、米糠、稻穀,將雞蛋小頭朝下豎放,存放於温涼處。但不可儲存過久,否則不但雞蛋的新鮮度和營養成分會受到影響,還會因細菌的侵入發生變質,出現粘殼、散黃等現象。
判斷雞蛋的新鮮度:
1、觸摸法。用手觸摸,蛋殼越粗糙,就越新鮮。若外表很光滑,新鮮度就差了。
2、水浸法。將雞蛋放在冷水盆中,如果在水底平躺着,就是剛產出不久的新鮮蛋;若傾斜或直立在水中,這枚蛋在常温下就可能存放了10天~20天以上,還是可以吃的;如果漂浮在水面上,便表明這枚蛋已經變質為壞蛋,就不能吃了。
雞蛋含蛋白質多,雞蛋裏含量最高的是蛋白質,蛋白質受熱容易變性。雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。卵母細胞在卵巢內生長髮育時,卵黃物質在卵內逐漸積累增多。卵黃物質以同心圓為層次,形成深色卵黃(黃卵黃)和淺色卵黃(白卵黃)相間排列的卵黃結構,由白卵黃形成卵黃心,由此向動物極延伸,末端略膨大,膨大部分稱為潘氏核。
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