海鮮菇蒸雞怎麼做
1、三黃雞洗淨用雞腿或者半隻雞最好,剁成核桃大塊兒,把海鮮菇洗淨去掉根部,用淡鹽水泡泡幾分鐘撈起洗洗。
2、雞塊中加入生抽;帶上一次性手套,抓拌均勻;再加入料酒、鹽、糖攪拌均勻,蓋上保鮮膜靜置30分鐘以上,時間越久越入味。
3、把醃製好的雞肉放入大盤中,如果能吃薑,把薑絲也一同放入,醃雞翅的湯汁也一同倒入,再舀兩小勺澱粉;澱粉的作用就跟炒肉絲時放澱粉一樣,將肉汁鎖住,吃起來肉嫩;我不喜歡蒸雞類,加料酒或者黃酒,因為雞肉太鮮美了,怕影響味道,喜歡的可以加點,特別不要忘了加1小勺雞油(沒有可用色拉油代替)。
4、把海鮮菇鋪在深盤子裏或者大碗裏,把醃製好的雞塊鋪在上面,把雞塊與澱粉充分拌勻,不要太厚,有薄薄一層即可;它的作用就是把水分裹住,讓雞翅嫩滑,把雞塊擺盤,看上去更漂亮些。
5、雞塊盤子放入蒸鍋。
6、水箱加涼水,定時20分鐘,中途不要開蓋;用普通蒸鍋上汽後也差不多20分鐘左右,還要看雞塊的大小、所選用的時間都是按照量來具體確定的。
7、時間到後先不要着急揭蓋,燜幾分鐘,因為電蒸鍋實在太燙了,出鍋後撒上香葱末和紅辣椒丁增色添香,趁熱吃,清爽又鮮美。
温馨提示:雞肉皮裏面有很多雞油,蒸出來有很多油脂,所以不用加油了。
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