小雞燉蘑菇怎麼做
小雞燉蘑菇是東北具有代表性菜餚之一,食材選用跑山雞與榛菇,配上淡淡的香料一起燜煮。榛蘑本身富含油脂,使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收,對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。
製作時間:30分鐘
難易程度:一般
口味:清淡
分類:燉菜
主食材:雞肉600g、幹榛蘑100g
輔料:姜1塊、小葱2根、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、老抽、鹽、雞精
步驟:
1、幹榛蘑用清水泡發洗淨;
2、雞肉洗淨,用刀斬成塊;
3、薑切片;
4、葱切段;
5、鍋裏倒入清水;
6、放入雞肉煮開焯水後撈出;
7、鍋中倒入適量油;
8、油熱後放入薑片、葱段、桂皮、八角、香葉炒出香味;
9、倒入雞肉小火翻炒,炒至雞肉微黃;
10、調入老抽半勺,翻炒上色;
11、倒入清水(倒入的開始開水量要沒過雞肉),大火煮開;
12、倒入壓力鍋;
13、加入榛蘑,蓋上鍋蓋,大火煮10分鐘;
14、高壓鍋下氣後揭蓋,大火收汁;
15、放入適量鹽、雞精拌勻;
16、待湯汁粘稠時即可。
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