醃雞蛋一斤雞蛋多少鹽
醃雞蛋放多少鹽其實沒什麼固定的標準,只要將鹽水煮到鹽不再溶解為止,醃製的水夠鹹,也不容易變質,通常20天左右就可以醃製好,喜歡吃清淡的,就少醃製幾天,喜歡吃鹹的就多醃製幾天,根據天數來定就可以,沒有一個特定的比例。
可以一個雞蛋用10克鹽,以現在雞蛋的大小來算,一斤雞蛋差不多已經就是七八個的樣子,所以一斤雞蛋用掉差不多70克的鹽。
醃雞蛋放鹽少了怎麼辦:醃鹹雞蛋的用鹽量,因地區、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時,滲透壓大,水分流失快,味過鹹而口感不鮮;用鹽量低於7%則防腐能力較差,同時,浸漬時間延長,成熟期推遲,營養價值降低。總之,用鹽量過多,有礙成品風味,過少則達不到防腐目的,味道有異。
如果變臭了,最好就不要吃了。沒有變臭的話可以把雞蛋(生的)攪勻後炒辣椒比較好吃。就是變臭的雞蛋也可以吃,炒辣椒、炒芹菜末(葉),只是有的人不能接受這種味道而已。臭豆腐、臭鱖魚都是發酵後產生的臭味,聞着臭,吃着香。
有裂口的雞蛋可以醃嗎:有裂口的雞蛋要挑出來,一定要保證新鮮,否則的話醃製過程中會發黑,甚至變臭。
判斷雞蛋是否新鮮:一是觀看蛋殼外表顏色鮮明程度,氣孔明顯有凸出來的小疙瘩,則為新鮮蛋;二是用手輕輕搖晃,聲音比較沉實且無其它雜音,説明蛋黃飽滿結實,蛋白比較緊湊,為新鮮蛋。
相關新聞:連日來,哈爾濱市雞蛋價格連續創今年以來的新低,跌破每公斤6元。在一些連鎖超市蛋價達到了2.78元每斤,且貨源充足。
除了雞蛋價格便宜外,這裏的蔬菜價格也很實惠:蒜薹每斤1.99元,洋葱0.49元,杏鮑茹1.78元,芹菜1.38元……包括雞蛋在內的特價商品均不限量。
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