吃豬肝的禁忌
吃豬肝的禁忌有忌浸泡時間短、忌一次服用過量、忌烹飪時間短、忌與維生素C同時服用。
忌浸泡時間短
肝臟是一個排毒過濾的器官,而豬在飼養過程中,吃進去的飼料中多少都會含有一些有毒物品,這些有毒物品也可能駐留在豬肝中。因此,現買的豬肝一定不要隨便清洗一下就開始食用,必須先用清水清洗乾淨,再將豬肝放在水中,浸泡半個小時後,才能開始烹飪。
忌一次食用過量
豬肝雖然營養價值很高,但是動物的內臟部分都含有相當高的膽固醇含量,如果一次性食用過量,就可能引起膽固醇升高。尤其是對於三高患者來説,應該儘量減少食用,否則就可能加重身體疾病。
忌烹飪時間過短
豬肝中暗藏細菌和寄生蟲的蟲卵,在烹飪的過程中,必須加熱足夠的時間,才可以殺死這些細菌和寄生蟲卵。但是,很多人為了追求。
忌與維C同食
豬肝的營養成分中,銅元素含量很高。但是銅元素一旦遇到維C,維C就會被快速氧化,失去其功能。因此,吃豬肝前後一段時間切忌不能同食維C,即便吃了,維C也不能發揮其功效。
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