雲耳和木耳的區別
雲耳和木耳的區別
1、雲耳一般產自雲南高原的高海拔地區,木耳主要產自東北地區。
2、雲耳大多生長在桑樹木上,而木耳大多生長在椴木上。
3、雲耳生長的海拔環境比較高,所以生長週期比較長,木耳生長在平原上,生長週期較短。
木耳,又叫雲耳、桑耳,是我國重要的食用菌,有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,有很高的營養價值,現代營養學家盛讚其為素中之葷。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美,其極其豐富的鐵、維生素K含量。
木耳子實體薄而有彈性、膠質、半透明,中凹,常常呈耳狀或環狀,漸變為葉狀。基部狹窄成耳根,表面光滑,或有脈絡狀的皺紋,直徑一般4釐米到10釐米,大的可達12釐米以上。幹後強烈收縮,上表面子實層變為深褐色至近黑色,下表面呈暗灰褐色,佈滿極短的絨毛。
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