土豆絲怎麼炒好吃又脆
土豆絲最好吃的做法
土豆是日常生活中常見的一種食材,含有豐富的蛋白質和澱粉。一般家庭中都會把土豆切成絲去烹炒,想要把土豆絲炒的又好吃又脆也是有祕訣的,學會四點,就可以炒出外面飯店的味道!
祕訣一:不要切的過細,容易超軟
吃土豆絲最主要的就是講究口感要脆,粗細最好是差不多的大小。這樣可以在炒的能保證受熱比較均勻,不能去使用擦絲的工具,雖然很快但是擦出來的土豆絲一炒就發軟,口感及其不好。
祕訣二:買的時候選擇澱粉較少的土豆
市場上出售的土豆一般就是兩種,白瓤和黃瓤的,吃口感脆的土豆就選擇購買白瓤的土豆,因為澱粉的含量要比較少。黃瓤的土豆口感較面,適合燉煮,不適合烹炒。
祕訣三:多清洗土豆絲,去除澱粉
土豆絲切好之後,第一時間放進水中清洗掉表面的澱粉。在用少量的鹽放入清水中進行侵泡,多衝洗幾遍才能去掉土豆中多餘的澱粉,可以在進行焯水10秒鐘,也可以有效的去掉澱粉。
祕訣四:烹炒的時候用大火
在炒土豆絲前就把鍋熱好,放入花椒辣椒進行炸香出味,然後將全部的食材放入鍋中,大火煸炒1分鐘左右就出鍋,土豆絲會非常的爽口清脆,不僅好吃而且根根分明。
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