啤酒的種類知多少
啤酒的分類有哪些
現在市面上的啤酒根據麥芽濃度分為低濃度型中濃度型和高濃度型。低濃度型麥芽汁濃度大概在6~8度含酒精量大概在2%左右,下級可能當做飲料和只是穩定性比較差,保質期比較短,中濃度型麥芽濃度在10~12度,大多數以12度比較普遍,酒精含量在3.5%左右是我國主要生產的啤酒品種,高濃度型麥芽濃度在14~20度,酒精含量4~5度,這種啤酒生產的週期比較長,含固型物多,穩定性比較好,耐運輸和儲存。
啤酒也可以根據色澤,分類分為黃啤酒和黑啤酒,黃啤酒的顏色,比較淡是淡黃色,用短麥芽做的原料,酒花和香氣比較突出,口味特別清爽,我國啤酒主要生產的大宗品種。 黑啤酒顏色則比較深,是紅褐色或者黑褐色這種是用高温烘烤的麥芽釀造而成,含的固型物含量比較多,外壓濃度也很大,發酵温度低,味道醇厚,麥芽香氣特別明顯。
也可以按照除菌方式分為熟啤酒和生啤酒,熟啤酒是在罐裝之後用巴氏滅菌的方法消毒,相對來説比較穩定,生啤酒不經過巴氏滅菌或者瞬間高温消毒,採用過濾的方法除菌達到生物穩定性的啤酒。 由於生啤酒滅菌處理的方式不一樣,很多人喝生啤酒可能會出現鬧肚子的情況。尤其是喝冰箱裏面冰鎮的生啤酒,特別容易出現鬧肚子,如果是腸胃不好的人儘量不要喝生啤酒。
還有乾啤酒這樣的啤酒發酵,度數高,殘留的糖分低,二氧化碳含量高,口味乾爽比較沙口,還有冰啤酒的特點,就是需要把啤酒冷卻到冰點,讓啤酒出現味精,然後過濾將微晶過濾掉得到的啤酒。還有全麥芽啤酒是遵循德國的釀造方法,原料都是採用的全麥芽不添加任何輔料,這種啤酒突出的是麥芽香氣。還有小麥,啤酒,低醇啤酒,綠啤酒,暖啤酒等許多品種。
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