紅燒魚能少放醬油嗎
紅燒魚能少放醬油嗎的答案是:可以
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。祖國醫學認為食魚要講究對症,對症吃“魚”,它的食用和醫用價值才能顯現出來。
魚適量,鹽適量,油適量,生薑絲適量,豆瓣醬適量,葱花適量,香菜適量。
1、魚處理完洗淨後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋。
2、鍋裏放油,等油至六成熱時可下魚開始煎。
3、魚放入鍋後,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎,先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動説明可以翻面了,為了使魚更加入味,還可在魚背上劃了花刀。
4、等魚的兩面都煎好,可以將切好的生薑絲放入魚的一邊。
5、再放入豆瓣醬小炒出紅油。
6、放入適量的水,將魚燜熟。
7、起鍋前灑入葱花和香菜即可。
魚的種類很多,主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、桂魚、湄公魚等,海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點,是一些維生素、無機鹽的良好來源。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗互等心血管疾病。
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
健康貼士
吃紅燒魚講究的是色、香、味俱全,我國紅燒魚的傳統做法是先進行煎、炸等高温處理,在進行煎炸處理時魚的表面就會形成一種叫雜環胺類的分子物質, 這種物質會進入人的細胞核和人的基因相互作用,這樣就會改變基因的基本結構,引起了基因變異,也即引起了細胞的癌變。
魚肉是發物(發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物),有慢性病者不宜食。特別是有糖尿病者和有 慢性消化道疾病者也不宜吃紅燒魚。
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