鮮魚怎麼處理才幹淨 活魚怎麼處理乾淨
用刀背將魚頭敲擊,然後用手摳着魚頭開始刮魚鱗。在大面積刮除之後,就可以從細微處刮魚鱗,接着還需要注意從魚的嘴巴下面劃一個口子,將魚的內臟全部都掏乾淨。最後有效去除鼻塞儘量摳,除乾淨,接着用水清洗乾淨。
如何有效去除腥味
1.冷水去腥法:可以用15度以下的冷水,冷水可以達到去除腥味的效果,可以稀釋腥味物質。
2.熱水去腥法:能夠將魚浸泡在80度的熱水中,這種方法是比較常見的,可以有效去除腥味,而且還可以保持一個完整的形態。在浸泡時還可以使用牛奶,這種方法出現機率較高,但如果有乳糖不耐症,建議不要使用。
加入佐料能不能夠去除腥味?
可以把鮮魚的肚子剖開,然後放在冷水中,在水裏面加上胡椒粉以及醋,放入一些月桂葉。在經過處理之後,魚就沒有新的味道,單獨放入食醋浸泡,也會有着很好的效果,基本上很多人都用這種方法來處理,主要就是把浸泡的血液全部置換出來,可有效減少腥味,但在處理之前千萬不要忘記用自來水清洗乾淨,然後保持晾乾。
鮮魚怎麼樣才能夠更好的保存
把魚買回來之後需要迅速的處理乾淨,然後一定要仔細的去除魚鰓。鼻塞是一個過濾的地方,可能就會沾染很多的細菌。在這裏也會殘留很多的細菌,另外一定要儘快的把魚浸泡在鹽水中,浸泡30分鐘左右,可有效殺菌消毒。最後把魚放在保鮮袋裏面,直接放在邊上,放在冰箱中,冷凍或者冷藏,這種保存的方式就可以讓魚長時間處於新鮮的狀態,隨時隨地都可以吃,在經過解凍之後,味道和新鮮的沒有什麼區別,營養物質也不會流失。
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