自己動手DIY伯爵茶蛋糕 教你技巧
自己動手DIY伯爵茶蛋糕
不缺茶蛋糕是一種非常好吃的甜點,雖然做法稍微複雜一些,但是做出來的成品是特別惹人喜愛的。對於新手來説可能稍微有點難度,但是我們可以在家裏面簡單的做,需要的琥珀乾果可以在超市裏面買。紅茶奶凍也可以在超市裏面買成分呀,伯爵茶卡士達醬也可以在超市裏面買成品的卡士達醬,我們在家做個戚風的蛋糕胚就好。需要的配料都買成品的就簡單了很多。
在家裏面做戚風蛋糕,相信會烘焙的小夥伴們都是比較容易的。4個雞蛋蛋清和蛋黃分離,都要放在無水無油的容器裏面,蛋黃裏面加入適量白糖70克咖啡液40克玉米油60克,低筋麪粉20克,可可粉5克,玉米澱粉,幾滴香草精,把所有的液體都混合均勻澱粉,麪粉都加進去攪拌均勻。蛋清裏面放入幾滴白醋,打蛋器快速打發,中途把白糖分三次加進去。攪打成硬性發泡。
把蛋清和蛋黃糊混合均勻,一定要上下翻拌的方式快速混合,如果攪拌的時間太長,也會導致蛋糕消泡做出來的蛋糕塌陷影響造型。烤箱230度預熱,把蛋糕糊放進去調到140度,大約考40分鐘左右,不過每家的烤箱温度都不一樣,具體的時間要看自己家烤箱的温度調節。烤好的蛋糕拿出來輕輕摔幾下震出氣泡,然後放在烤架上倒扣晾涼。
把卡仕達醬低速打至順滑,奶油打到7分,然後把奶油和卡士達醬混合,繼續打發到8分,把打發好的奶油裝進裱花袋裏面。西風蛋糕分三層一層塗奶油,再加上奶凍,也可以光加奶油。第2層也是同樣的方法加入餡料。第3層擠滿奶油之後,再放上奧利奧碎或者是餅乾以及琥珀核桃仁做裝飾。所以説操作的用的時間比較長,但是用的配料如果是在超市買的成品回來也是特別快的。有一定烘焙基礎的小夥伴,可以在家裏面做一下試試。
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