燈籠茄子的做法
食材:
豬肉320克、茄子2根;鹽、料酒、生抽、蠔油、白糖、蛋液、澱粉、葱花1根、水、澱粉、玉米油、生抽、茄醬、糖、白醋
步驟:
準備好所有食材。去掉肉皮,取320克豬肉剁成肉餡。
2.將肉餡和料酒、蠔油、澱粉、蛋清液、葱花、白糖、鹽等所有調味料都加入碗裏。用筷子順時針大力攪拌均勻。
3.茄子去掉頭尾,切片,最底部不切斷。每六片為一個完整的燈籠骨架。
4.將調味好的肉餡一點點塞入茄子裏。依次將所有茄子填滿肉餡,茄子直徑大約4.5cm左右,以上原料可以做大約10個燈籠。
5.澱粉和水1:1調勻,把做好的茄子肉餡在澱粉水裏沾一下,再借助漏勺放入燒熱的油鍋中烹炸。將燈籠茄子都炸至金黃。
6.醬汁部分所有原料加入小鍋拌勻,加熱至沸騰離火。 醬汁倒入炸好的茄子中,再撒上一些葱花就可以食用了。
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