洋葱的功效與作用
食材簡介:
洋葱,又名球葱、圓葱、玉葱等。在國外洋葱還有“菜中皇后”的美譽。洋葱營養成分十富,富含維生素C、纖維質、鉀、鋅、硒以及葉酸等營養元素,還含有槲皮素和前列腺素等防癌抗癌物質。
營養功效:
洋葱所含的硒能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,還可降低致癌物質的毒性。洋葱含有植物殺菌素,有很強的殺菌能力,能抵禦流感病毒、預防感冒。洋葱含有的葱蒜辣素還能產生特殊氣味,從而刺激胃酸分泌,增進食慾。
飲食禁忌:
洋葱尤其適宜於高血壓、動脈硬化等心血管疾病患者。營養不良、糖尿病、癌症、急慢性腸炎以及消化不良者也可以食用。但洋葱不宜過多食用,患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾、胃病患者慎食,熱病患者應慎食。
搭配禁忌:
不宜和黃魚一起吃,影響蛋白質的吸收、還可能會形成結石;
不宜和海帶一起吃,會形成不溶物質,影響碘和鈣的吸收;
不宜和蜂蜜一起吃,對眼睛不利,嚴重的還可能傷害眼睛;
不宜和魚一起吃,洋葱含有的草酸會影響營養的吸收。
適宜搭配:
洋葱+雞蛋,可以降血壓、降血脂;
洋葱+牛肉,能夠補脾健胃,補充營養;
洋葱+小米,可以生津止渴、降血脂、降血糖;
洋葱+松子,能夠預防心血管疾病;
洋葱+羊肉,能夠起到降低膽固醇的作用。
常見做法:
洋葱炒肉片、雞蛋洋葱圈、清炒洋葱、洋葱拌木耳、洋葱燴魷魚、牛肉炒洋葱等等。
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