烏雞的功效與作用
食材簡介:
烏雞又名烏骨雞、武山雞,是中國特有的藥用珍禽。烏雞含有多種營養成分,它的血清總蛋白及丙種球蛋白均高於普通肉雞,經常食用烏雞,有提高生理機能、延緩衰老以及強筋健骨的作用。
營養功效:
烏雞全粉水解後含有18種氨基酸,包括8種人體必需氨基酸,烏雞中含有維生素,胡蘿蔔素等物質,還含有鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等多種微量元素,此外烏雞還含有豐富的蛋白質和黑色素,入藥後能增生人體內的紅血球和血色素。
飲食禁忌:
烏雞不僅營養豐富,而且老少皆宜。尤適宜體虛血虧、肝腎不足、脾胃虛弱的人易食用。但是雞肉性温,助火,肝陽上亢以及口腔糜爛、皮膚癤腫者不宜食用,動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯,有腎病的人也要少吃。
搭配禁忌:
不宜和狗肉一起吃,會引起腹痛、腹瀉;
不宜和兔肉、鯽魚以及蝦一起吃,容易引起食物中毒;
適宜搭配:
烏雞+鹿茸,可以補腎壯陽;
烏雞+蟲草,可以益氣養血;
烏雞+紅棗,可以補血養顏;
烏雞+枇杷,能夠滋陰潤肺、補充營養、;
烏雞+黨蔘,可以健脾開胃、補氣虛。
常見做法:
山藥枸杞烏雞湯、板栗烏雞湯、阿膠烏雞湯、花旗參燉烏雞湯、蟹味菇烏雞湯等等。
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