水煮魚用草魚還是花鰱魚嫩
水煮魚最好使用草魚,因為水煮魚吃肉不要喝湯,草魚的肉吃起來比較細膩,而且刺也比較少,吃起來方便;如果是做酸菜魚,建議用大頭魚(花鰱),因為酸菜魚要喝湯,大頭魚湯是很美味的,而且肉比草魚更好。
一般做水煮魚的時候通常要用草魚和黑魚多做,用鰱魚尾巴也可以做,就是刺又小又多,不如草魚實際食用的體驗好。
草魚和花鰱的區別:
鰱魚:肉比較緊,肉質鮮嫩,容易切片,如果做得好,入口即化,味道很好;缺點是魚骨較多,火候把握不好容易把魚肉弄老,不好吃。
草魚:與鰱魚肉鬆軟、肥美多汁相比,其缺點是不容易入味,一般需要放置重調味料,味道較重的草魚,喜歡清淡或選用鰱魚。
水煮魚的做法:食材:草魚、黃豆芽、雞蛋清、花椒、郫縣豆瓣醬、葱段、葱末、薑片、蒜末、辣椒末、鹽 、料酒、澱粉、胡椒粉、啤酒
步驟:
1、魚洗淨去魚線,切下頭尾,沿魚骨片下魚肉,將魚骨切段備用,魚肉切薄片。
2、將葱切段、薑切片、蒜剁末、葱剁末,魚片放盆內加蛋清,少許鹽、料酒、胡椒粉、澱粉漿上。魚骨內放葱段、薑片、料酒、生抽醃製。
3、黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生,焯的時候加適量鹽。將焯好的黃豆芽平鋪在放水煮魚的盆內。
4、鍋內放適量油,稍放一點點鹽,將魚骨兩面煎一下盛出備用。
5、鍋內放油,加入花椒粒、幹辣椒小火炸出香味,加入郫縣豆瓣醬、葱段、薑片炒香。放入煎好的魚骨胡椒粉、鹽、生抽加入啤酒和少許水燒開。
6、水開後略煮一會,將魚骨撈出倒入盆內,再將魚片逐片下入鍋中。
7、煮至魚片變成白色之後,連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中。
8、把大蒜末、辣椒末、葱末放在魚片上面,鍋內加油燒熱,將熱油迅速澆在調料上邊即可。一道美味的水煮魚完成。
水煮魚的製作技巧:1、做水煮魚最好用鮮活的草魚來做,冷凍的魚在口感上會稍差點。
2、醃製魚片時,稍加入鹽和料酒能保持魚的底味,加入蛋清和澱粉能最大程度保持魚的鮮度,但澱粉不要放太多,薄薄的一層裹住魚肉即可。
3、魚在煮的過程中,加入啤酒能提升魚肉的口感和鮮度,但魚片稍煮片刻變色即可,不宜時間過長,這樣能讓魚肉最嫩。
4、最後一步燒熱的油要迅速倒在盆上的各種調料上,這樣能最大程度的激出其香味。
-
olay淡斑小白瓶怎麼使用
選擇合適自己的潔面產品,將臉部肌膚清潔乾淨;然後使用補水保濕化粧水、乳液等護膚品進行基礎護膚膚;待其吸收後,取2到3滴olay淡斑小白瓶精華液在手心,雙手合十預熱後塗抹在臉上,再輕輕按壓面部肌膚促進肌膚吸收即可。olay淡斑小白瓶的主要功效是淡斑去痘印,它含有高...
-
新買的紫水晶怎麼消磁
1、陽光消磁法:將晶石放於可被陽光直接照射的位置,例如窗台及露台等;照射時間約為30分鐘至1小時。2、月光星晨照射法:將晶石放於露台或窗邊,接受月光照射一晚的時間即可。此外,亦可在天朗氣清,星光閃閃的晚上,將晶石放在露台上,讓其吸收星光的精華,以達到淨化晶石的效果...
-
銀壺開壺的正確步驟
一般來説開銀壺都是使用清水,但是更推薦純淨水,因為自來水的會有水垢殘留,非常不好清理。開壺不能用明火,最好準備一個專用的電陶爐。每天煮5次,燒開後3分鐘,把水迅速倒掉,把壺放在桌子茶桌上,打開壺蓋,用壺的餘温把殘水蒸乾,然後用絨布擦拭一下。每天重複,堅持煮一星期,壺...
-
維e乳可以直接塗在臉上嗎
維e乳可以直接塗在臉上。維e乳也就是維生素E乳,它含有甘油和維生素E等成分,用來護膚可以起到深層滋潤、軟化角質和預防皮膚乾裂的作用。因為其成分都是天然的,所以它可以直接塗在臉上。維生素e乳的主要作用就是改善肌膚狀態,對一些乾燥、起皮、缺水、皴裂的肌膚可...