紅鯧魚是淡水魚還是海水魚
紅鯧魚是淡水魚還是海水魚的答案是:淡水魚
紅鯧魚又叫淡水白鯧,故是淡水魚而非海魚。雖然其外形很像鯧魚,但是它的成體卻有着黑色的背鰭和閃耀着桔紅色金屬光澤的腹鰭。
原產南美亞馬遜河,為熱帶和亞熱帶魚類,棲息淡水溪流中,性情温和,屬草食性,以水果和水草為食。
紅鯧魚,是鋸脂鯉亞科、巨脂鯉屬的一種,與俗稱的“食人魚”有較近的親緣關係。鰭條無硬棘。背鰭18~19;臀鰭16~18;腹鰭8。鰾室為二個,後室長於前室。
側線鱗82~98。上、下頜齒均二行,齒面呈缺刻狀尖端突出,牙齒鋒利,能咬在水中其它生物,飢餓食物不充足情況下能吃同類。第一鰓弓的鰓耙數30~36。有明顯的胃,胃囊呈U字狀較膨大,其胃的長度約為腸長的1/5,胃與十二指腸交界處有幽門盲囊(幽門垂),腸及內臟周圍有脂肪塊。
紅鯧魚肉質鮮美,營養豐富,一般人羣均可食用。尤其是它可以用來預防心血管疾病,更適合中老年人食用。
由於紅鯧魚具有輔助治療消化不良的作用,所以有消化系統疾病的人羣也可適當吃紅鯧魚。
另外,陽虛體質和貧血的人也應當經常吃紅鯧魚,可有效改善不良體質。
需要注意的是,皮膚性疾病和久病體虛的人羣是不宜食用紅鯧魚的,可能會引發一些痼疾,慢性疾病患者亦是如此。如果是對水產品過敏的,更不能吃紅鯧魚,否則會發生過敏反應。
紅鯧魚因為本身就具有很足的鮮味,所以在烹飪的時候我們更建議以清淡為主。常見的紅鯧魚做法有清蒸、燉湯、紅燒,如果覺得這些菜式都很普通,還可以嘗試煎焗紅鯧魚。
在做清蒸紅鯧魚的時候,只需要將紅鯧魚處理乾淨,放一些基本的調料,如料酒、葱、姜,後入蒸鍋中蒸即可。
在做家燉紅鯧魚的時候,需要先將處理好的紅鯧魚放入油鍋中煎一煎,然後再與清水及各種調味料一種燉至入味。
而如果是做紅燒紅鯧魚,同樣需要先將紅鯧魚入油鍋中煎,後放適量清水、料酒、薑片等煮至入味即可。
至於煎焗紅鯧魚,則是先將紅鯧魚處理好,然後用鹽醃一醃,再加入酒與醬油煎即可。
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