鮑魚保存方法
鮑魚保存方法
1、冷凍保存:新鮮鮑魚煮熟後取出,用乾淨的保鮮袋密封好,直接放入冰箱的冷凍室中保存,如此可以讓鮑魚肉保存很長時間不變質,需要食用時取出化開即可。
2、冷藏保存:在冷藏保存前,需要將煮熟後的鮑魚從鍋中取出降温,然後將鮑魚殼去掉,再整齊擺放在可以密封的保鮮盒中,密封好,存入冰箱的冷藏室即可。
3、風乾保存:煮熟後的鮑魚可以風乾再保存,把新鮮鮑魚入鍋煮熟,去掉表面的水分,放到通風的地方晾曬,等鮑魚肉完全風乾後,用保鮮袋裝好,放到陰涼通風的環境,讓鮑魚保存較長時間不變質。
4、常温保存:煮熟後的鮑魚可以放在常温的環境中保存,從鍋中取出後降温,去掉水分,放在乾淨的盆裝,上面蓋上保鮮膜,放到常温的環境中,但保質期最短,需要儘快食用。
鮑魚的清理方法:
1、鮑魚泡水30分鐘後用牙刷刷洗所有部位包括殼(也可以在鮑魚上面撒些鹽洗)。
2、整個鮑魚放入準備好的開水中燒2分鐘即可撈出來!需注意將洗好的活鮑魚就直接扔進去,不要肉與殼處理好分離開後殼與殼肉與肉的進鍋煮,這樣肉會很老。
3、取出鮑魚後將肉與殼分離,翻身後可看到鮑魚的內臟,去除內臟,然後拔掉頭部的嘴。
買新鮮活鮑魚優選無異味成年大鮑魚,腰圓背厚且黑色素沉澱下來深的鮑魚。吸盤白色的一般是淡水鮑魚,不建議選。
鮑魚儲存在冰箱的方法:
首先將鮑魚放入碗中,倒入清水洗乾淨,再將鮑魚放入保鮮袋中密封,放置在冰箱冷藏室保存即可。如果是活的鮑魚,需要加鹽加水放到盆裏,放置與冰箱,水温在1-28度之間,鹽水在29%-31%,不能超過36%。
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