毛蛋能吃嗎
毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等,福建稱雞蛋胎,江浙一帶又稱喜蛋,是一種常見的漢族小吃。
毛雞蛋有兩種,一種是死胎毛蛋,是受精蛋在孵化的14至21天內,由於温濕度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎,人吃後對健康極為不利。雞蛋自身所含的蛋白質、無機鹽和維生素等營養成份,在孵化過程中都已經發生變化,絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉了。據資料顯示:毛蛋中含有生理活性物質,一來沒有提供人體所需營養素,二來又會造成一定的傷害,所以不建議大家食用死胎毛蛋。另一種是活胎毛蛋,即在雞孵化時有意中止孵化,形成活胎毛蛋,由於活胎毛蛋口味鮮美,加上半蛋半雞營養獨特,也算是一道不錯的美食。
此外,多數毛蛋由於蛋殼已破裂,很容易被細菌污染,經過檢測發現,幾乎100%的毛蛋中都可以檢測出如大腸桿菌、葡萄球菌等病菌,有些受污染的毛蛋中還曾經發現過傷寒桿菌、變形桿菌等,在高温下也未必可以全部殺死,嚴重的會導致中毒。因此,在科學角度而言還是不建議食用毛雞蛋的。
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