剩韭菜能吃嗎
如果剩韭菜是隔夜或者存放多天的韭菜,是不建議食用的。
因為韭菜含有揮發性精油和蛋白質、硫化物、脂肪、胡蘿蔔等多種營養成份,具有補腎,健胃,提神,止汗固澀等功效,人食用後,可以增進食慾和促進新陳代謝。
但韭菜也含有大量的硝酸鹽,炒熟後存放時間過久,硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽,人吃了以後會中毒,兒童尤甚。
因此炒熟的韭菜,忌過夜食用,生韭菜的存放時間也忌過長,另外,陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者忌食韭菜。
韭菜適應性強,性喜冷涼,抗寒耐熱,原產亞洲東南部。世界上已普遍栽培,中國廣泛栽培。
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