豆花和豆腐腦的區別
一、豆腐腦
豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩以及柔軟,故稱豆腐中的腦, 因此要掌握點滷的技巧。它要求熬漿用微火,不能溢鍋,使豆腐腦不糊、不苦、不澀,勾滷時用急火,一開鍋就行。
二、豆花和豆腐腦的區別
豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物,豆腐腦是最先出來的,比較嫩,用筷子夾不起來,只能用勺吃。豆腐腦再凝固一點,就是豆花,可以用筷子夾起來吃。
三、營養價值
豆製品,除了含有蛋白質之外,還可以為人體生理活動提供多種維生素和礦物質。是補益清熱的養生食品,多吃點豆花可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃,適合熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
豆花和豆腐腦可以以凝固程度的不同來區別二者,但是各地多是以不同的吃法來區別,所以也可以根據個人愛好來選擇不同的口味。
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