白水煮蛋幾分鐘就好了
這得看你的需要。
喜歡吃蛋黃剛開始凝固的半熟雞蛋水開後3分鐘關火;喜歡吃蛋黃凝固得差不多的溏心蛋4分鐘關火;喜歡吃剛煮透的雞蛋5分鐘關火。關火後不要馬上取出雞蛋,蓋上鍋蓋讓它燜一會。燜好後取出雞蛋過一下涼水,這樣更容易剝去蛋殼。白水煮雞蛋不建議煮10分鐘以上,雞蛋煮久了以後,蛋黃外會形成一層黑色的硫化物,吃起來口感偏硬,並且也影響人體消化吸收。
個人感覺一般煮8到10分鐘之間是比較適合的,大多數人都會接受。但是這個時間區間比較大,在這個時間段裏的水煮蛋,基本可以分為7到8分鐘的“軟糖形態”和10分鐘左右的“剛好全熟”狀態。
白水煮蛋的做法:先將一鍋水燒開,再將雞蛋用湯勺一個一個放入燒開的水中,之後將火調至中火,保持開水一直沸騰的狀態,蓋上蓋子煮。到底煮多久了,下面的就是重點了,大家請記住。
從雞蛋放入開水中開始計時,一分鐘就是一成熟,二分鐘就是二成熟,三分鐘就是三成熟,四分鐘就是四成熟的,五分鐘就是五成熟,六分鐘就是六成熟期,七分鐘就是七成熟,巴分鐘就是八成熟,九分鐘就是九成熟期,十分鐘就是十成熟。這是普通大小的雞蛋煮法,如果雞蛋是比較小的,比如初生蛋,時間就可以少一兩分鐘;如果是雞蛋比較大一些的,時間就可以增加一兩分鐘。(這裏有一點要注意的就是,水一定要完全淹沒雞蛋。)
白水煮蛋有什麼技巧:1、雞蛋最好可以提前從冰箱拿出來,讓它稍微恢復一下温度再煮,這樣的時間計算比較準確。如果一定要直接從冰箱拿出來就煮的話,那麼最好還是冷水下鍋,不然冰涼的蛋殼接觸到沸水就很容易破裂。
2、煮雞蛋的時候如果只是煮一兩個自己吃的話,那麼水就不要加太多了,沒過雞蛋一大半以上就夠了。水太多的話一沸騰起來就會衝擊着雞蛋上下浮動,雞蛋殼會一直不停的碰撞鍋底,如果開水下鍋的話,雞蛋殼早早破裂,那麼很可能就會煮出一鍋帶殼的雞蛋花湯。
3、如果沒有自己得心應手的經驗,那麼煮好的雞蛋最好是立刻撈出來浸泡冷水。首先這樣可以及時終止雞蛋繼續變得更熟,能夠準確獲得自己想要的理想狀態;其次煮好之後的驟冷降温可以讓雞蛋更方便的剝殼,驟冷之後雞蛋食用部分緊縮的速度比蛋殼快,兩者就比較好脱離了。
4、剝雞蛋最好是從圓的那頭開始剝,較圓的那邊是蛋的“氣室”,也就是用來儲存氣體給未來小雞呼吸用的。從氣室這頭開始剝能讓裏面的氣體快速排出,讓蛋白和蛋殼之間更好的出現縫隙,就比較容易剝除了。
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