幹鍋雞竅門
幹鍋雞是我們日常生活中常見的一道硬菜,但想要把它做好卻不太容易,那麼幹鍋雞的製作有什麼竅門嗎?
1、食材選擇上。
公雞的挑選就是重中之重了,想要吃得更健康,味道更鮮美,建議大家最好買現殺的活雞,如果實在買不到,那隻能選擇超市的冷凍雞了。輔料選擇乾紅辣椒,乾紅辣椒用油爆香之後溢出的香氣就足夠讓人垂涎三尺,為了防止油温過高將乾紅辣椒炸黑,所以乾紅辣椒需要經過水泡一泡,再控幹水分,就能避免被油炸黑的問題,小編將青紅椒清洗乾淨切成段後裝盤備用。
2、雞塊油炸。
因為需要油炸雞塊,所以大家一定要掌握好火候,油温大約五六成熱時放入雞塊,油炸三四分鐘左右,雞塊的表面微微焦黃便可控油,盛入盤中備用。需要注意的是,大家在油炸雞塊時一定要將油温控制在五六成熱時下鍋,這樣炸出來的雞塊才能更加美味可口。
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