芙蓉蛋竅門
芙蓉蛋還有另外一個名稱叫做水蒸蛋,在日常生活中是很常見的一道美食,營養價值高,富含豐富的蛋白質,非常適合老人小孩食用。
芙蓉蛋竅門
1、用温水與蛋液攪拌均勻。 2、一定要用小火慢慢煨熟。 滿足以上兩點,包你形如膏脂,口感爽滑。
取一個你準備盛雞蛋羹的容器,先在碗底倒少量的油,然後輕輕的晃動,把容器四壁沾滿油,這樣做會使雞蛋羹做出來上面飄着油花,好看又好吃,而且還不會使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗。
製作方法
容器內打入雞蛋,加入適量的鹽,用筷子攪勻;然後加入雞蛋1-1.5倍的温水。想要雞蛋滑嫩不起孔,加水是關鍵,加水之後要攪勻,如果不均勻,蒸出來的雞蛋就分塊,不細膩;在雞蛋加水打勻之後,略微靜置,用小勺將邊緣的氣泡舀走;鍋內放冷水,燒開,將容器的表面用保鮮膜包裹好後放入蒸鍋,蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右,然後關火再虛蒸(燜)2-3分鐘。去掉保鮮膜,加入一點醬油和香油,即可上桌。如果有特別喜歡的也可以蒸的時候加入一點點肉末或者香菇沫。
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