排骨蘿蔔湯竅門
排骨是一種受到了很多人歡迎的食物,很多人喜歡把排骨炒着吃,不過排骨最有營養的做法還是和蘿蔔燉着吃,燉着吃可以把排骨裏面的營養全部都溶解到湯裏面,蘿蔔可以幫助去除排骨的腥味,讓燉出來的排骨更加香,湯汁更鮮美。但是蘿蔔排骨應該要怎麼燉才好吃呢?
一、排骨焯水。
應該要注意先給排骨焯水,再做這道菜的時候應該要注意先給排骨焯水,這是非常重要的一個步驟,有很多的人沒有給排骨焯水,則會讓燉出來的排骨湯特別渾濁,所以説給排骨焯水是非常關鍵的,排骨焯水的方法也非常簡單,只需要把排骨冷水下鍋焯水就可以了,千萬不要等到鍋裏面水燒熱了以後,才把排骨放進去,會影響到排骨的肉質,讓燉出來的排骨特別不好吃。
二、炒排骨。
把排骨放進鍋裏面燉之前,應該還要先把排骨放在鍋裏面炒一下,這也是比較關鍵的,炒排骨以後就可以讓排骨的味道更加美,排骨肉質會更加軟嫩,但是大家在炒排骨之前也要注意些醃製排骨,醃製排骨的方法也特別簡單,只需要加入料酒、生薑還有雞蛋清來醃製排骨就可以了,會讓醃製出來的排骨特別嫩,注意在醃製排骨的時候不要加入食鹽進去,加入食鹽會讓排骨的水分流失,排骨燉出來會很柴。排骨醃製二十分鐘左右下鍋炒,炒好加入熱開水燉煮,半個小時以後再加入白蘿蔔燉煮20分鐘即可。
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