涮牛肉怎麼醃製才嫩
把蒜頭用刀拍一下,去皮,切成蒜末,姜磨成薑末,擠出薑汁,清洗牛肉,把牛肉沿着橫紋切成片,把切好的牛肉片放到玻璃碗裏,倒入薑汁,再加入3湯匙啤酒,揉一分鐘,醃製十分鐘,然後把雞蛋打開,取半個蛋清,放到吸收好啤酒和薑汁的牛肉裏,攪拌均勻接着倒入適量麻油,加入生粉,然後放一邊醃十五分鐘即可。
工具/材料:蒜、姜、牛肉、啤酒、一次性手套、玻璃碗、蛋清、麻油、生粉
步驟 (共7步)
按步驟閲讀:
1、切蒜末
把蒜頭用刀拍一下,去皮,切成蒜末。
2、擠薑汁
姜磨成薑末,擠出薑汁。
3、牛肉切片
清洗牛肉,把牛肉沿着橫紋切成片。
4、牛肉加入薑汁啤酒
把切好的牛肉片放到玻璃碗裏,倒入薑汁,再加入3湯匙啤酒,
5、按摩牛肉
手清洗乾淨,戴上一次性手套,把加入薑汁和啤酒的牛肉捏均勻,揉上一分鐘左右。
6、醃製
把揉好後的牛肉放一邊醃十分鐘,使牛肉充分吸收啤酒和薑汁。
7、加入蛋清麻油生粉
然後把雞蛋打開,取半個蛋清,放到吸收好啤酒和薑汁的牛肉裏,攪拌均勻接着倒入適量麻油,加入生粉,然後放一邊醃十五分鐘即可。
總結:
蒜去皮,切末,姜磨成薑末,擠出薑汁,清洗牛肉,把牛肉沿着橫紋切成片,把牛肉片放到碗裏,倒入薑汁、啤酒,揉一分鐘,醃製十分鐘,然後取半個蛋清,放到吸收好啤酒和薑汁的牛肉裏,攪拌均勻接着倒入適量麻油,加入生粉,然後放一邊醃十五分鐘即可。
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