牛肉怎麼醃製才嫩 無需嫩肉粉 大廚分享用料 醃製出來又嫩又滑
牛肉作為美味佳餚,口感鮮美,且富含高蛋白和高鈣等營養,備受喜愛。不少人在處理牛肉時遇到問題,很容易使牛肉變得柴硬幹嚼不爛。為了解決這一難題,正確的醃製方法成為關鍵。大廚分享最家常的牛肉醃製方法,不僅嫩滑,而且無需嫩肉粉,更健康美味。
一、醃製牛肉的用料:
1. 牛肉:選用鮮嫩的牛肉切片備用。
2. 醃製材料:薑片、白胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、澱粉、雞蛋清、食用油。
二、醃製步驟:
1. 將切好的牛肉片放入碗中,加入薑片、白胡椒粉、料酒,去除牛肉的腥味。
2. 添加生抽和蠔油,增添牛肉的風味。
3. 加入適量的澱粉和雞蛋清,代替嫩肉粉,使牛肉更加滑嫩。
4. 充分拌勻後,再倒入一些食用油,鎖住牛肉中的水分和鮮味。
三、小炒牛肉:
1. 將醃製好的牛肉倒入熱鍋中,炒至變色後取出備用。
2. 在鍋中重新加入食用油,炒香洋葱、小米椒、薑片。
3. 將炒好的牛肉再次倒入鍋中,加入適量的鹽、雞精、生抽調味,不需添加過多調料。
4. 加入香菜段翻炒均勻,即可出鍋。
這種醃製方法簡單又健康,牛肉入味又嫩滑,無需嫩肉粉,健康美味的牛肉小炒讓你欲罷不能。夏日時偶爾品嚐一頓牛肉餐,不僅可以解饞,還能補充營養,給身體增添一份健康美味。
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