怎麼樣醃製牛排
1、牛羊肉切割成6mm上下的大面積。留意千萬不要沿着肉的紋路切,要把周邊的乳白色肌肉筋膜切除,肉正中間的乳白色的筋要多劃兩刀,要不煎的情況下肉會捲縮形變。肉表層可以用鬆肉錘鬆,沒有用花刀拍或是用木籤扎眼都能夠,我什麼也沒有,就用刀在肉上橫七豎八地劃了兩刀。
2、用黑胡椒、生抽、米酒翻拌進味,隨後再切兩塊元葱、大蒜拌進來,放電冰箱裏冷凍兩小時,此刻不需要加鹽,不然肉質地變硬,煎以前加鹽就可以了。
3、炒菜鍋抹上無鹽黃油,沒有無鹽黃油用食用油也行,大蜡燭鍋燒熱,那樣可以把牛羊肉裏的水份迅速鎖定,隨後改小火煎,煎到你喜愛的水平就可以了。
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