醬牛肉怎麼醃製入味
醬牛肉味道鮮美,口感豐富,許多人都喜歡吃醬牛肉。優質醬牛肉色澤醬紅,油潤光亮,吃起來不柴不膩,味道剛好。在製作醬牛肉時,如何使其入味且不柴不膩非常重要。製作醬牛肉有許多小技巧可使其更容易入味。下面我們就來説一説。
首先要注意選材。製作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱。牛肉要先切小塊,用清水浸泡去除腥味,再將牛肉用食醋、鹽、葱薑蒜一起醃製,使其有鹹味。
其次,加入少量開水翻炒滷汁,再將牛肉放入一起燉,水量一定要沒過牛肉。
最後,已經煮好的牛肉不要立即撈出鍋冷卻。將煮好的牛肉放在滷汁中浸泡入味,浸泡的時間最好不要少於八個小時,讓牛肉自然冷卻。最好將自然冷卻的牛肉再放入冰箱冷藏一段時間,這樣可以使牛肉吃起來更有韌性。
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