酒鬼花生的製作方法
自制酒鬼花生的做法
酒鬼花生的製作方法很簡單。聽這道菜的名字總感覺是為好酒的人士量身定做的事物,確實也是非常好吃的下酒菜。其實不喝酒的人也可以做點酒鬼花生,當做小零食也是非常不錯的。感覺比平時嗑瓜子省事多了,而且酒鬼花生酥脆的口感越嚼越香。簡直有吃上癮的感覺,不過相對來説酒鬼花生的熱量比較高,也要適量吃,不要吃太多。
下面教大家酒鬼花生的製作方法,準備500克花生米。適量油,幹辣椒,辣椒粉,花椒粒,小茴香,八角,食用鹽,白糖。先把花生米放在一個大碗裏面,加入適量開水浸泡5分鐘,晾到水温能夠下手,把花生米皮剝下來一定要用開水浸泡,不然冷水脱皮特別難。用開水浸泡的花生米,脱皮特別容易一擠就下來了。花生米脱好皮之後放進容器裏。到冰箱冷凍室凍一晚上,這樣做出來口感更脆。
鍋裏面多放一些油,再準備兩瓣大蒜冷鍋冷油一起放到油鍋中,連同花生米一起小火慢慢炸,炸到蒜瓣變成黃色的時候撈出去,花生米也基本上就成熟了。把炸好的花生米撈出來控油晾涼。準備一個盤子,加入適量八角花椒,小茴香,幹辣椒段如果不喜歡吃辣的也可以不放辣椒,但總感覺不放辣椒差了一點味道。鍋裏面加入適量食用油,油熱之後把調料放進去,小火慢慢炒出香味。
控好油的花生米放到鍋裏面,加入適量食用鹽,白糖翻炒到花生米變成金黃色。如果喜歡吃辣一點的再加入適量辣椒粉。在炒花生米的時候,一定要注意掌握好火候,不要在鍋裏面停留的時間太長,如果時間太長,花生米炒過了口感會發苦。炒好的花生米放到吸油紙上面,晾涼裝入盤子裏面就可以開吃了,不管是當做下酒菜還是小零食,都是非常不錯的。
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