家常美味餃子的2種做法
怎麼做家常美味的餃子
餃子可以説是餐桌上常見的美食。每個地方對於餃子的吃法都不太一樣,比如東北地區喜歡吃酸菜豬肉餡兒的。南方地區經常吃海鮮餡兒的比較多。而陝北地區喜歡吃酸湯餃子,北方的餃子大多都是比較重口味,餃子餡的顏色調的比較深,南方基本上都是比較清淡的,而且每個地區對於餃子的理解也不太一樣。但是大致的做法都很類似。只是調餡出來的味道不太一樣。今天分享給大家,兩種不同的餃子餡兒做法。
作為我這個地道的東北人,豬肉酸菜餡兒餃子感覺是最好吃的餃子餡。做餃子餡兒之前先把面和好,面的軟硬要適中,餃子面不要太硬,包出來的餃子煮完之後口感不好。把面揉好之後,蓋上保鮮膜放在一邊醒面鬆弛準備五花肉餡。做酸菜餡餃子一定要放肥一點的肉這樣做出來的才香,把肉餡放上葱末,薑末蠔油,一點黃豆醬,老抽十三香攪拌均勻,然後把酸菜剁碎。攥幹水分加入到肉餡裏,順着一個方向攪拌均勻。如果肉餡比較瘦,也可以加入適量食用油包出來的餃子味道更香。
什錦餡兒的餃子味道也是特別好吃的,尤其孩子是特別喜歡吃這種餡兒的,做餡兒的方法也是特別簡單。準備吃了五花肉餡兒。香菇,胡蘿蔔,玉米粒,白菜全部切成末,家裏面如果有鮮蝦仁,再切點鮮蝦仁,放裏面加入鹽適量白糖白胡椒粉,味極鮮醬油,一點白糖順着一個方向把餡兒攪拌均勻。做這個餡兒不要放太多的醬油,保持餡兒,本來的顏色做出來更好看也好吃。
包餃子的面要反覆多揉幾次如光滑沒有硬麪疙瘩,這樣餃子皮兒才比較爽滑,吃起來口感更好,包餃子的方法都大同小異。先把揉好的面做成長條,分成大小合適的劑子擀成薄餅,把餃子餡包到裏面鍋裏面水燒開之後,把餃子下到鍋裏面輕輕推動,蓋上鍋蓋大概煮到8分鐘左右,餃子完全挑起來就成熟了。
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