草莓醬的家常做法
自制草莓醬的做法
草莓是一種非常不好儲存的水果,春季草莓上市的時候可以買一點草莓回家製作成草莓醬,留着以後抹面包吃,製作草莓醬方法也特別簡單。準備三斤草莓,一個檸檬,兩斤冰糖。你需要的材料就是這麼簡單。草莓去掉根部放在水裏面浸泡15分鐘,水裏面可以抓點澱粉或者是麪粉能夠吸附出草莓裏面的灰塵,清洗的也特別乾淨。
洗乾淨的草莓控幹水分,如果着急製作也可以用植物防濕巾把草莓的水分擦乾,用刀切去草莓蒂,草莓地會影響熬出來草莓醬的口感。把檸檬放在碗裏面榨成汁,大約50克左右。買一個大一點的容器,一層草莓,一層冰糖,這樣鋪上去。要注意最後一層必須是草莓。檸檬汁均勻的淋在草莓上面,用保鮮膜蓋好放在冰箱裏冷藏一晚上。
第2天拿出草莓可以看到大部分的冰糖都融化了,草莓也出了很多水。把草莓倒在厚一點的不粘鍋裏面中火加熱。對着鍋裏面温度升高,草莓表面會出現泡沫,可以用濾網把浮沫撈出來,熬草莓醬的時候要把裝草莓醬的瓶子消毒。可以放在開水裏面煮一下,也可以放在烤箱裏面,110度烤15分鐘。中小火煮15分鐘的草莓醬已經變得很軟,幾乎沒有什麼草莓顆粒。
不要關火繼續熬煮,不停的用刮刀攪拌,用刮刀刮下來一點草莓汁用手劃過有會留下痕跡。小火煮大概30分鐘左右,直到草莓醬濃稠,你試一下用勺子挖出來一點,流下的液體成果膠狀就可以了。把草莓醬裝進瓶子裏,不要裝太滿。擰緊蓋子倒扣放涼。常温環境下量到第2天再放進冰箱冷藏室。我吃的草莓醬就這樣做好了,用來夾麪包吃味道太讚了。
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