年糕怎麼吃
年糕是用大米或糯米煮成飯,然後打製或水磨成粉之後,做成的糕。年糕的常見吃法有年糕湯、韓式炒年糕、番茄炒年糕、泡菜牛肉炒年糕、臘肉炒年糕等等。
工具/材料:年糕、豬肉、澱粉、醬油、鹽、料酒、姜、小白菜、海帶
年糕片、辣白菜、圓白菜、韓式辣醬、洋葱、蒜
番茄、年糕、番茄醬
牛裏脊、杭椒、年糕、泡菜、韓式辣椒醬、葱薑絲、黃酒、糖、生抽、鹽
年糕,臘肉,豆瓣醬,青葱,蒜片
步驟 (共5步)
按步驟閲讀:
1、年糕湯
年糕切成4毫米的薄片,用涼水沖洗稍浸泡幾分鐘;豬肉洗淨切成絲,用澱粉、醬油、鹽和料酒醃好待用;薑片切成絲,並把小白菜和海帶洗淨備用(海帶最好提前泡一小時);熱鍋放油,爆香薑絲,下肉絲翻炒片刻,下小白菜拌勻,加清水,放年糕片,煮開至年糕軟,放海帶煮熟,下鹽調味即可。
2、韓式炒年糕
洋葱切絲,圓白菜切絲,蒜瓣切片備用;熱鍋倒入色拉油少許,油温八成熱時,放入洋葱和蒜爆香;待洋葱變軟後,放入辣醬翻炒,並倒入一碗清水,水煮沸後倒入年糕片繼續煮,煮沸後繼續加入圓白菜,待圓白菜變軟後加入辣白菜繼續煮(小火)五分鐘左右;開大火讓菜開始收汁,收汁後即可出鍋。
3、番茄炒年糕
煮一鍋開水,把年糕稍微焯一下至變軟,撈出備用;番茄切小塊備用;熱鍋下油,把番茄炒一下,並加入番茄醬繼續炒;加入年糕,炒勻;加一點點鹽和醬油調味即可。
4、泡菜牛肉炒年糕
牛裏脊切薄片加入薑絲、葱絲、黃酒、生抽拌勻,醃10分鐘;杭椒去蒂、淨籽和白色肉絲,切成約1公分的斜段;年糕片洗淨控幹、切粗段備用;鍋內倒油、油熱後,倒入醃過的牛肉及葱薑絲一起翻炒至變白,再將剩下的醃料汁一起倒進去翻炒一分鐘;倒入年糕片、泡菜、韓式辣椒醬、糖、接着翻炒,加入一點兒水以免粘鍋;約四五分鐘後看年糕片變軟,加入杭椒快炒一分鐘後關火,倒入香油拌勻,出鍋。
5、臘肉炒年糕
把年糕焯下熱水,然後過下涼水,備用;臘肉洗淨,然後上鍋裏蒸至肥肉軟透,瘦肉變軟一些,切片備用;鍋內放油燒熱,下蒜片至泛黃,加入豆瓣醬和少許糖、鹽,加入年糕炒下,再放入臘肉,加入少許熱水稍微燉下,最後加入葱段、香油,翻炒出鍋。
總結:
年糕的吃法或做法,如上所述,但要注意在倒入年糕後,應頻繁翻炒,以免年糕糊鍋。
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