年糕怎麼做好吃
年糕好吃的做法有:炸年糕、桂花年糕片、香煎年糕、紅糖年糕、脆皮年糕等等。年糕,是過年必吃的美味之一。寓意年年高,一年更比一年好,深受大家喜歡。其口感軟糯,吃法更是多種多樣。下面給大家介紹幾種年糕的詳細做法!
炸年糕:
1、準備食材。糯米300克、雞蛋1個、麪包糠適量、紅糖適量。把糯米提前浸泡2個小時左右。
2、糯米泡好後,加適量的水,放到蒸鍋中,蒸制1個小時左右,直到全熟。
3、糯米蒸好後取出,用擀麪杖搗成團。搗至糯米糰越粘越好,直到看不到完整的米粒為止,然後晾涼。(這一步要有耐心哦)
4、把搗好的糯米糰裝入保鮮袋中,做成1釐米厚、10釐米左右寬的長條,然後放入冰箱中冷凍1小時左右直至糯米糰變硬。
5、把紅糖放入奶鍋中,再倒入小半碗水,小火煮至粘稠,這樣紅糖汁就做好了。
6、把變硬的糯米糰取出,切成細條。
7、把切好的糯米條放入打散的蛋液中,讓其表面蘸滿蛋液。
8、把蘸滿蛋液的年糕條放入麪包糠中,讓其表面蘸滿面包糠。粘時,可以用手輕輕的拍一下,讓麪包糠粘的更加均勻、牢固。
9、鍋中倒入適量的油燒至五成熱,然後把年糕放入鍋中,炸至年糕浮起,裏面成熟,表皮酥脆即可控油撈出即可。
桂花年糕片:
1、準備好食物。
2、取不粘炒菜鍋燒開後放進一湯匙植物油,把年糕片排進鍋內,中文火雙面煎到略微金黃色,盛出預留。
3、鍋中再添加一湯匙植物油,燒開。
4、倒進白砂糖,中文火加温,用炒勺不斷拌和白砂糖至徹底溶化。
5、再次拌和加温到糖液變為棕色。
6、煮到糖液粘稠,正好能勾住綠豆糕表層,起鍋撒上幹桂花即可。
香煎年糕:
1、平底鍋中倒入少許油,放入年糕塊。(如果買到的年糕塊太厚,可再橫切分為兩塊,更容易煎熟。)
2、文火慢煎,注意翻面。
3、兩面都煎至微微焦黃,再均勻地刷上燒烤醬。煎好的年糕會由硬變軟,外焦裏嫩。
4、撒上孜然粉、辣椒粉、熟的白芝麻即可。
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