牛肉包子蒸多長時間
牛肉包子蒸多長時間的答案是:10-15分鐘。
一籠牛肉小包子需要蒸10-15分鐘,火候大一點的話就只需要蒸八分鐘到十分鐘就可以了。火候調小一點的話,蒸的時間大概就在20分鐘到30分鐘左右。
所以這個問題它並沒有一個特定的時間,而是在於你火候的大小和包子的大小。不過這些都不影響,只要最後可以蒸熟就可以了。
做法
主料:牛肉(肥瘦)250克,洋葱(白皮)200克,小麥麪粉500克
調料:葱汁50克、薑汁50克、鹽8克、味精2克、白砂糖15克、醬油5克、香油10克、泡打粉5克、酵母5克、水250克
1. 將麪粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻,加水250毫升,攪拌成塊,用手揉搓成團,放案板上反覆揉搓,直至麪糰光潔潤滑即可;
2. 牛肉洗淨絞成肉餡加調料拌勻,分次加入葱薑汁水,順時針方向攪拌上勁,待絞肉吃足水再加部分葱薑汁水,繼續順時針方向攪拌上勁,直至牛絞肉完全吃足水上勁;
3. 將洋葱切末,將洋葱末放入盛器,再加入已上勁的牛肉餡,攪拌均勻,放盛器中備用;
4. 將發好的麪糰分小塊,再擀成麪皮,包入餡,捏好,以常法蒸熟食之。
製作要訣
1.洋葱具辛辣的香味,因含有豐富糖類,所以有越煮越甜的特性,與甘嫩的牛肉一同入餡,滑嫩甘辛,另外可將洋葱替換成芹菜或酸菜做成。
2.蒸制:需要注意蒸鍋裏的水最好以六至八成滿為佳,同時水必須燒開才能蓋上籠蓋,再以旺火足氣蒸制,記得中途不能揭蓋,才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
食用價值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補充三磷酸腺苷,使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大,飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,影響肌肉生長。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低,卻富含結合亞油酸,潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
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