蒸包子時間
水開出蒸汽開始計時,素餡包子一般蒸18分鐘,肉餡包子需要多蒸3分鐘。如果超過標準大小,也需要多蒸2-3分鐘,關火後不要急於揭蓋,等包子稍微冷卻後才揭蓋。蒸包子多久開始蒸最佳包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘再蒸,因為擀皮的時候釋放了一部分麪糰裏的空氣,繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿。
蒸出白白胖胖包子的小竅訣:
首先,我們包好了包子之後,要放在蒸鍋裏面去醒發上一段時間。一般以十五到二十分鐘為宜,這時我們再開火去蒸制。
第二,我們蒸包子的時候,水一定是涼水去蒸。這樣子我們通過水逐漸的加熱,包子還會有二次的醒發。這樣包子就會比較大比較鬆軟。
第三,我們蒸的時候一定要大火蒸制,千萬不要上了汽我們再去轉小火,這樣蒸出來的包子不是很虛。
第四,蒸包子的時間應該控制在十分鐘左右,時間長了包子餡就會比較老,而且包子皮有可能就會塌掉了。
第五,包子蒸熟之後,我們需要關火讓它靜置一分鐘左右,再去揭蓋,以防直接冷空氣進入鍋裏面使麪皮熱脹冷縮,最後包子發好的面就已經縮了。
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