十月份灌香腸怎麼晾曬
首先先將灌好的香腸紮成一段一段,然後再用竹籤紮上一些小孔,放在露天通風處晾曬3-5天,最後移至背陰通風處晾7-10天,放入冰箱冷凍即可。
工具/材料:香腸、竹籤
步驟 (共4步)
按步驟閲讀:
1、給香腸分段
剛灌好的香腸首先要用繩子紮成均勻的小段,每隔12釐米左右紮成一段,每段的長度可以低於12釐米,但儘量不要超過12釐米,因為香腸越短越容易晾乾,晾曬出來的香腸品質越好。
2、用竹籤紮上小孔
準備好要使用的的竹籤,然後將分好段的香腸做進一步處理,用竹籤在上面間隔着紮上許多小孔,這樣一是容易晾曬,二是可以控去淌出來的油脂。
3、放在露天處晾曬
紮好小孔之後,放在露天通風處,曬3-5天(氣温不得高於20度,温度越低越好),讓各種配料得到揮發和滲透。
4、轉至背陰處晾曬
曬好後,移至背陰通風處晾7-10天,待香腸外幹裏軟時,就可以裝入保鮮袋或者食品袋中,存放於冰箱冷凍室保存,隨吃隨取。
總結:
晾曬香腸分四步,第一步是將灌好的香腸紮成一段一段,第二步是用竹籤紮上一些小孔,第三步是放在露天通風處晾曬3-5天,最後是移至背陰通風處晾7-10天,放入冰箱冷凍。需要注意的是,在晾曬過程中應避免淋上雨水,否則香腸容易變酸,另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意保證通風,因為香腸怕捂不怕凍。
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