灌的香腸要不要曬太陽
灌香腸就像是醃臘肉一樣,都是過年必備,這樣在年後才會有很美味的香腸吃。那麼我們灌的香腸要不要曬太陽呢?
香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物,將動物的肉絞碎成條狀,再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料乾製而成。
香腸灌好之後千萬別直接曬,因為這時候香腸還沒有醃製入味,如果拿出去曬的話,臘腸的腸衣會出很多的油,表皮也非常容易裂開,容易造成營養流失,所以最好放在陰涼通風的地方陰乾。通風一週之後,再擺放到有散射陽光的地方晾曬,冬天的話可以擺在外面曬,因為陽光一點都不強烈,等到香腸曬乾之後,可以用袋子裝起來,放在冰箱裏面冷凍。
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