芹菜的功效與作用,常吃對身體有哪些好處
食材簡介:
芹菜,分為本芹和西芹兩大類。本芹,是中國本地芹菜的簡稱,為傘形科一到兩年生草本植物,葉柄細長,菜市場通常只賣莖,不賣葉子。西芹是從歐洲引進的品種,植株緊湊粗大,葉柄寬厚,有芳香氣味,平時作 菜餚食用。
營養功效:
芹菜含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物元素。芹菜葉中含有芹菜莖沒有的維生素E,所以芹菜葉比芹菜莖的營養價值更高。
芹菜屬於高纖維植物,經腸內消化作用後會產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑。所以,常吃芹菜對預防高血壓、動脈硬化等十分有益。
飲食禁忌:
雖然芹菜營養豐富,但是不正確的吃法卻不利身體健康:
男性吃芹菜過多會抑制雄性激素的生成,影響生育,所以建議少吃。芹菜屬光敏性強的蔬菜,食之過多,容易導致光敏性物質在體內增加。另外,芹菜的纖維比較粗大,胃不好、有胃病的人也要少吃,老人和幼兒的消化能力弱,也不宜多吃。
搭配禁忌:
芹菜不宜和兔肉一起食用,會引起脱髮;
芹菜不宜和南瓜一起食用,會引起腹脹、腹瀉;
芹菜不宜和甲魚一起食用,否則會引起食物中毒。
適宜搭配:
芹菜和菜花搭配,可以預防心血管疾病;
芹菜和粳米搭配,可以降低膽固醇、降低血壓;
芹菜和蓮藕搭配,可以降脂降壓。
常見做法:
除了這些營養的搭配以外,芹菜還有哪些常見的做法呢?
芹菜炒牛肉、芹菜炒香乾、芹菜炒魷魚、芹菜拌腐竹、芹菜炒雞蛋、小炒牛肉都是最常見的做法。
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