牛排用的香料叫什麼
牛排用的香料,常見的就是迷迭香或者是百里香,也可以二者混合放,這樣牛排吃着的口味都是很不錯的。迷迭香主要是有淡淡的香味,如果是五分熟至七分熟的牛排,則可以選擇迷迭香,它可以很好地鎖定牛排的味道。 百里香除了清澈的香氣,裏面還會有一些苦味,正好可以與牛排中的脂肪中和,消除油膩感,並使牛排更新鮮,更美味。
二、牛排用的迷迭香是乾的還是新鮮的:煎牛排時不管是曬乾的迷迭香還是新鮮的,都是可以的。但更推薦使用幹迷迭香。因為幹迷迭香具有更強的香氣,在牛排中一起油炸能增強牛排的香氣,同時確保肉的新鮮度,這將使牛排的味道更好。 因此,在家制作牛排時,放入適量的幹迷迭香仍然非常好。除了迷迭香之外,百里香、麝香草、香莢蘭都是很不錯的選擇。
三、煎牛排的竅門:1.首先用麻油擦拭肉的表面,使肉變軟變嫩。但是在醃製肉之前,為了使味道易於滲透,需要擦去這層油。
2.在肉的表面撒上鹽後,肉中的水分會被醃出來,這將使肉的表面變濕並且在煎炸過程中難以着色。 解決這個問題的方法是在煎之前吸收掉牛排表面的水分。
3.首先用高火煎炸,以儘可能地密封肉汁,使牛排的味道更鮮嫩而不幹燥。
4.煎牛排時,請勿用鏟子壓牛排,以免把肉汁壓出來,這個是牛排的精華。
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