糖醋鱼怎么做超级下饭
超下饭糖醋鱼的做法
糖醋鱼在菜谱里面是一道非常常见的菜,做法特别的简单。酸甜口味,外焦里嫩,口味是属于糖醋类,做法是烧菜法,只要能够掌握技巧,吃起来一点不腥,但具体怎么去做糖醋鱼最好吃,还是要看个人的口感,再去进行细节上的调整。
1、首先要把买来的鱼清理干净,在鱼头和鱼尾各划开一刀,拍打鱼的身体抽出鱼腥线。能够减少一些鱼腥味,然后在鱼的肉两面打上花刀,不要把鱼的身体划透。
2、然后将葱姜蒜切成片放在盘中,倒入料酒,胡椒粉,还有盐进行抓拌,将调料均匀地涂抹在鱼的身体以及鱼的肚子中。抓拌均匀之后,将葱姜蒜调料塞到鱼的肚子中,腌制十分钟左右。
3、需要把蒜拍扁切碎,生姜、葱段叶切成细丝,干辣椒泡软去籽之后切成细丝,加入水,将几种材料放在一起浸泡。
4、在碗中放入一克左右的盐,30克左右的糖,再放入20克左右的白醋进行化开,搅拌均匀之后就是糖醋汁。
5、在碗中打入一个鸡蛋,各加入两勺淀粉和面粉。加一点水搅拌成糊状,把鱼肚子中的葱姜蒜取出,挤掉鱼身上的水分。后在鱼的身上均匀抹上淀粉,就不容易脱糊。
6、准备一口锅倒入油,烧至5成热,将鱼放入锅中炸制变色,注意不要让鱼的身体变形,拿勺子从鱼头往下浇热油,给鱼身定型,炸到鱼的两面都是金黄色,7-8分钟炸透之后将鱼捞出控油。
7、干净的锅中倒入少许油,将番茄酱和调好的糖醋汁倒入锅中搅拌。水淀粉加水倒入锅中勾芡,将汤汁浇在鱼的身上,把切好的姜丝、红辣椒丝撒在鱼的周围。
这样一道非常美味的糖醋鱼就做好了,配上饭,超级美味。
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